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　　古代“诗仙”李白有诗：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。每年的农历六月到八月，是黄油蟹盛行的季节，想象那满口黄油的甘香在口腔内爆发，细腻、肥美、香滑...

　　不少麻油表示，在看过了抵死同学的帖子《为了哪满口的黄油而来》之后，被那一黄澄澄的 蟹膏所诱惑了，无双这期就特意找来真味鱼蟹馆的周老板为大家介绍一下黄油蟹的故事：

　　无双：妈网羊城美食版小编，根本特质是吃货一枚

　　周老板：真味鱼蟹馆老板，人称青蟹小王子

　　真味鱼蟹馆内的黄油蟹产自台山，当地的养殖场水质清澈，所产的蟹肉味鲜而膏甜。另外，周老板表示，今年的黄油蟹大丰收，在品质上也会比往年同期的好。

　　孟加拉湾黄油蟹是周老板新近引进的品种，属于膏蟹中“内涵”比较足的蟹，比普通的膏蟹要多膏，因此，也有很多餐厅喜欢以此蟹冒充黄油蟹，叫价数十至上百元。周老板不齿于这种行为，因此专门引进此蟹以便各位食客分辨。下面就来逐一对比一下孟加拉湾黄油蟹与黄油蟹的区别吧：

　　极品黄油蟹 398元/只 重约4-5两

　　孟加拉湾黄油蟹 38元/只 重约4-5两

　　极品黄油蟹 蟹爪关节位置泛着金黄色的蟹膏光泽

　　孟加拉湾黄油蟹 蟹爪关节位置呈现青白色光泽

　　极品黄油蟹 需要事先将鲜活的黄油蟹放进冰箱急冻至假死状态，以防在蒸煮的过程中挣扎活动，挣脱蟹爪而导致黄油流失。

　　孟加拉湾黄油蟹 由于体内蟹膏不及黄油蟹充足，所以在蒸煮的方法上也没有太多讲究，直接清蒸即可。

　　极品黄油蟹 品质比较稳定，蟹膏金黄而细腻，甚至会有蟹膏过多而出现“爆膏”的情况。入口甘香，啖啖回甘。

　　孟加拉湾黄油蟹 膏体有机会出现“绿膏”的情况，绿膏味道会较为咸苦，膏体也未如黄油蟹般细腻香滑。

　　糯米饭蒸蟹

　　蟹价+10元/笼

　　蟹黄捞面

　　16元/例

　　清蒸重皮蟹

　　48元/只（小）68元/只（大）

　　真味鱼蟹馆

　　地址：番禺区洛溪食街301号

　　电话：020-84588483

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